Toiminnan muutos, elintarvikelaki 11 §, Finnish Freshfish Oy Kalamesta

Elintarviketurvallisuusyksikön päällikkö päätti hyväksyä hakemuksen mukaisesti Finnish Freshfish Oy Kalamestan elintarvikehuoneiston olennaisen muutoksen. Laitoksen hyväksymistunnus on F09152EY.

Laitoksen toiminnot ovat kalojen perkaus, raakakalavalmisteiden valmistus, mädin käsittely, pakkaaminen ja pakastus. Uutena toimintona aloitetaan rapujen käsittely ja keittäminen.

Toiminta on järjestetty siten, että terveysvaarojen ehkäisemiseksi ei ole tarpeen asettaa erillisiä ehtoja.

Tuotantotilat ja laitteet tulee puhdistaa ennen toiminnan aloittamista. Omavalvontasuunnitelman toimivuutta varmistetaan tarkastuksin ja viranomaisvalvontanäytteenotoin. Omavalvontaan liittyvät asiakirjat on pidettävä ajan tasalla ja nähtävillä valvontaa varten.  

Asian vireilletulo    

Elintarvikelain (297/2021) 11 §:n mukainen hakemus on vastaanotettu 4.6.2026. Hakemusta on täydennetty 18.6.2026. 

Hakija        

Finnish Freshfish Oy Kalamesta, Sörnäistenkatu 7, 00580 Helsinki
y-tunnus 0735149-5

Toimipaikan nimi ja osoite

  Finnish Freshfish Oy Kalamesta, Sörnäistenkatu 7, 00580 Helsinki

Hakemuksen sisältö ja perustietoja toiminnasta

Laitoshakemuksen yhteydessä on esitetty laitoksen pohjapiirustus sekä selvitys raaka-aineiden, valmiiden tuotteiden, henkilökunnan, jätteiden ja pakkaustarvikkeiden kulku- ja kuljetusreiteistä. Pohjapiirustukseen on merkitty laitoksen vesipisteet ja lattiakaivot. Hakemuksen liitteenä on esitetty lisäksi HACCP-perusteinen vaarojen arviointi, prosessikuvaus, vuokaavio, kylmäkoneen sertifikaatit sekä näytteenottosuunnitelma.

Olennainen muutos koskee vanhan tuotantotilan (tilat H7 ja H8) hyväksymistä myös rapujen käsittelyyn ja keittämiseen. Kyseessä on uusi toiminto laitoksessa. Tiloissa käsitellään ajallisesti erotettuna myös mätiä. Lattiat ovat lakattua betonia ja seinät uretaanielementtiä.

Laitoksen tilat muutoksen kohteena olevat tilat on tarkastettu 30.6.2026. Tarkastuksen yhteydessä todettiin, että tilat vastaavat hakemuksessa ilmoitettua. Tuotantotilojen rakenteet ovat ehjät ja tilassa on asianmukaiset lattiakaivot. Pinnat ovat helposti puhtaana pidettäviä. Tuotantotilojen laitteisto on asianmukainen ja käsittelypöydät ovat ruostumatonta terästä sekä muovia. Tila on jäähdytetty ja tilassa tallentava lämpötilanseurantajärjestelmä. Tuotantotiloissa on riittävästi käsienpesupisteitä. Tilaan tultaessa on ovella käytössä lattian desinfiointivaahtoannostelija.   

Elintarvikehuoneisto on hyväksytty kala-alan laitos, jossa perataan kalaa, valmistetaan raaka-kalavalmisteita, pakataan ja pakastetaan. Lisäksi laitos toimii kalatuotteiden maahantuojana, viejänä ja välittäjänä. Laitoksessa on kylmä- ja pakkasvarastotiloja sekä keräysalue ja lähettämö. Laitos on ilmoittanut lähetettävien valmiiden elintarvikkeiden keskimääräiseksi määräksi noin 1,5 miljoonaa kiloa vuodessa. Maahantuonnin laajuus on noin 4 miljoona kiloa vuodessa. Toimijan arvio keitettyjen rapujen tuotannon osalta on 20 000 kg vuodessa.

Laitoksen kokonaispinta-ala on 3100 m². Laitoksen tilat koostuvat tuotantotiloista 370 m², kylmävarastoista 1800 m², muista varastotiloista 572 m² sekä sosiaali- ja toimistotiloista yhteensä 350 m². Muutoksen alaisen tuotannon alue on 170 m².

Varsinaisten tuotantotilojen lisäksi laitoksen käytössä on tarvittavat tauko- ja pukeutumistilat, siivousvälinevarastot sekä pakkaustarvikevarastoja.

Tuotantotiloissa on tarvittavat laitteet ja välineet tilojen ja välineiden huoltoa ja puhdistusta varten sekä riittävä määrä ei-käsikäyttöisin hanoin varusteltuja käsienpesupisteitä. Lisäksi laitoksessa on riittävästi vesipisteitä välineiden puhdistusta varten.

Huoneiston ilmanvaihto on koneellinen ja valaistus tarkoituksenmukainen. Tilat ovat tarvittavilta osin jäähdytettyjä ja jäähdytettyjen tilojen lämpötilojen seurantaa varten on elektroninen tallentava järjestelmä, jossa on myös hälytysjärjestelmä.

Elintarvikkeiden käsittelyyn käytettävät välineet ja laitteet sekä muu kalusto ovat helposti puhtaana pidettäviä ja niiden puhdistamista varten on varattu pesupaikka.

Päätöksen voimassaolo

Päätös on voimassa toistaiseksi.

Asian käsittelyä koskeva maksu

Kaupunkiympäristölautakunnan ympäristö- ja lupajaoston vahvistaman ympäristöterveydenhuollon taksan perusteella elintarviketurvallisuusyksikön päällikkö päätti määrätä asian käsittelystä 1625 euron maksun. Lasku toimitetaan erikseen Helsingin kaupungin talous- ja suunnittelukeskuksen hallintopalvelusta.

Kuuleminen

Päätöksestä ei ole kuultu hakijaa, koska päätöksessä ei esitetä toiminnallisia ehtoja ja hakijan hakemus hyväksytään sellaisenaan.
 

Hakemuksessa esitetyt laitoksen tilat ja rakenteet täyttävät elintarvikelaissa ja sen nojalla annetuissa säädöksissä asetetut vaatimukset.

Sovelletut oikeusohjeet

Elintarvikelaki (297/2021) 6 §, 7 §, 11 §, 15 §, 22 §, 27 §, 40 §, 72 §, 73 §, 75 §
Maa- ja metsätalousministeriön asetus elintarvikevalvonnasta (315/2021) 3 §
Maa- ja metsätalousministeriön asetus elintarvikehygieniasta (318/2021) 5 §, 36-39 § 
Euroopan parlamentin ja neuvoston asetus (EY) N:o 852/2004 elintarvikehygieniasta
Euroopan parlamentin ja neuvoston asetus (EY) N:o 853/2004 eläinperäisiä elintarvikkeita koskevista erityisistä hygieniasäännöistä
Euroopan parlamentin ja neuvoston asetus (EU) 2017/625 virallisesta valvonnasta ja muista virallisista toimista, jotka suoritetaan elintarvike- ja rehulainsäädännön ja eläinten terveyttä ja hyvinvointia, kasvien terveyttä ja kasvinsuojeluaineita koskevien sääntöjen soveltamisen varmistamiseksi
Hallintolaki (434/2003) 34 §
Helsingin kaupungin ympäristöterveydenhuollon taksa 1.1.2026 alkaen (191 §, 4.12.2025) liite 1 kohta 1.12.

Päätöksen perusteena olevat asiakirjat

Elintarvikelain 11 §:n mukainen hakemus liitteineen HEL 2026-010015.
 

Kaupunkiympäristölautakunnan ympäristö- ja lupajaosto on elintarvikelain (297/2021) 27 §:n mukainen kunnan valvontaviranomainen. Ympäristö- ja lupajaosto on siirtänyt päätäntävaltaansa edelleen elintarviketurvallisuusyksikön päällikölle.  

Muutoksenhaku

Muutoksenhakuohje on liitteenä.

Tiedoksiantotapa

Pöytäkirjanote postitse Finnish Freshfish Oy Kalamestalle. 

Tiedoksi toimijalle

Toiminnan olennainen muutos, toiminnan lopettaminen tai keskeyttäminen

Toimintaa ei saa muuttaa olennaisesti ennen kuin toimija on hakenut muutokselle hyväksyntää ja muutos on hyväksytty. Toiminnan lopettamisesta tai keskeyttämisestä on tehtävä ilmoitus elintarviketurvallisuusyksikköön.

Säilytettävät asiakirjat

Toimijan on säilytettävä hakemusasiakirjat ja hyväksymispäätös laitoksessa, jossa niiden on oltava laitosta valvovan viranomaisen saatavilla.