Elintarvikelain 13 §:n mukainen hakemus Helsingin Meijeriliike Oy:n elintarvikehuoneiston hyväksymisestä maitoalan laitokseksi

Elintarviketurvallisuusyksikön päällikkö päätti hyväksyä hakemuksen mukaisesti Helsingin Meijeriliike Oy:n elintarvikehuoneiston maitoalan laitokseksi. Laitoksen laitostunnus on 60611.

Laitoksen hyväksytyt toiminnot ovat raakamaidon vastaanotto ja pastörointi sekä pastöroitujen juustojen ja nestemäisten hapanmaitotuotteiden valmistaminen, pakkaaminen ja varastointi.

Laitokselle hyväksytään joustona juustojen kääriminen tai pakkaaminen vakuumiin ajallisesti erotettuna lähettämötilassa. Ajallinen erottaminen edellyttää tilan välipesua ja kuivumista toimintojen välillä tai toimintojen suunnittelua niin, että juustojen kääriminen tai pakkaaminen vakuumiin tehdään puhtaassa tilassa ensin ennen lähettämötoimintaa, esim. pahvilaatikoiden kokoamista ja pahvisiin ryhmäpakkauksiin pakkaamista.

Toiminta on järjestetty siten, että terveysvaarojen ehkäisemiseksi ei ole tarpeen asettaa erillisiä ehtoja.

Tuotantotilat ja laitteet tulee puhdistaa ennen toiminnan aloittamista. Omavalvontasuunnitelman toimivuutta varmistetaan tarkastuksin ja viranomaisvalvontanäytteenotoin. Omavalvontaan liittyvät asiakirjat on pidettävä ajan tasalla ja nähtävillä valvontaa varten.

Asian vireilletulo

Elintarvikelain (23/2006) 13 §:n mukainen hakemus on vastaanotettu 13.4.2018.

Hakija

Helsingin Meijeriliike Oy, Vanha talvitie 8 B, 00580 Helsinki, y-tunnus 2557939-7

Toimipaikan nimi ja osoite

Helsingin Meijeriliike Oy, Vanha talvitie 8 B, 00580 Helsinki

Hakemuksen sisältö ja perustietoja toiminnasta

Laitoshakemuksen yhteydessä on esitetty laitoksen pohjapiirustus sekä selvitys raaka-aineiden, valmiiden tuotteiden, henkilökunnan, jätteiden ja pakkaustarvikkeiden kulku- ja kuljetusreiteistä. Pohjapiirustukseen on merkitty laitoksen vesipisteet, lattiakaivot sekä jäähdytettyjen tilojen lämpötilat. Hakemuksen liitteenä on esitetty lisäksi HACCP-perusteinen omavalvontasuunnitelma.

Helsingin Meijeriliike Oy:llä on ollut hyväksytty maitoalan laitos Helsingin yliopiston Viikin koemeijerin tiloissa. Uuden hyväksyttävän laitoksen tuotantotilat sijaitsevat Vanha talvitie 8:ssa olevan kiinteistön toisessa kerroksessa. Uuden tuotantotilan vapautuminen ja valmistuminen viivästyivät, minkä vuoksi tilaan tehtiin ohjaavia hyväksymistarkastuksia 12.6.2018 ja 18.9.2018. Hyväksymistarkastuksella 19.11.2018 todettiin, että tilat täyttävät toimintaedellytykset. Laitoksen kaikki toiminnot siirrettiin uusiin tuotantotiloihin vuoden 2018 loppuun mennessä.

Laitoksen kokonaispinta-ala on 465 m². Henkilökunnan määräksi on ilmoitettu viisi henkilöä. Laitos on arvioinut vuosittaiseksi raakamaidon vastaanottomääräksi 300 000 l. Laitoksen maitotankki sijaitsee laitoksen edustalla ja raakamaidon vastaanotto tapahtuu kiinteistön rappukäytävässä olevan yksikön kautta. Raakamaito pastöroidaan suljetussa pastöörijärjestelmässä. Kaikki elintarvikkeet valmistetaan pastöroidusta maidosta. Korkean hygienian tilaan kuuluvat tuotantotila, pastööri- ja cip-keskus, jogurttilinja, -kypsyttämö ja -jäähdytyskylmiö, juustojen pakkaus- ja lähetystila, tuotevarasto sekä suolahuone ja juustokellaritilat. Varsinaisten tuotantotilojen lisäksi laitoksen käytössä ovat tarvittavat kuiva-aine- ja pakkaustarvikevarasto, tauko- ja pukeutumistilat, siivousvälinevarasto sekä toimistotila.

Laitoksen lattiat ovat hakemuksen mukaan elintarvikkeiden käsittelytiloihin tarkoitettua epoksihiertomassaa, seinät ovat polyuretaanielementeistä ja katot ovat muovitettua peltiä. Elintarvikkeiden käsittelyyn käytettävät välineet ja laitteet sekä muu kalusto ovat helposti puhtaana pidettäviä ja niiden puhdistamista varten on varattu pesupaikka. Tuotantotiloissa on tarvittavat laitteet ja välineet tilojen ja välineiden huoltoa ja puhdistusta varten sekä riittävä määrä ei-käsikäyttöisin hanoin varusteltuja käsienpesupisteitä. Lisäksi laitoksessa on riittävästi vesipisteitä välineiden puhdistusta varten.

Huoneiston ilmanvaihto on koneellinen ja valaistus tarkoituksenmukainen. Tilat ovat tarvittavilta osin jäähdytettyjä ja jäähdytettyjen tilojen lämpötiloja seurataan omavalvonnassa.

Päätöksen voimassaolo

Päätös on voimassa toistaiseksi.

Asian käsittelyä koskeva maksu

Ympäristölautakunnan (nyk. ympäristö- ja lupajaosto) vahvistaman ympäristöterveydenhuollon taksan perusteella elintarviketurvallisuusyksikön päällikkö päätti määrätä asian käsittelystä 725 euron maksun. Lasku toimitetaan erikseen Helsingin kaupungin talous- ja suunnittelukeskuksen hallintopalvelusta. (Laskutusosoite: Vanha talvitie 8 B, 00580 Helsinki)

Kuuleminen

Päätöksestä ei ole kuultu hakijaa, koska päätöksessä ei esitetä toiminnallisia ehtoja ja hakijan hakemus hyväksytään sellaisenaan.

Hakemuksessa esitetyt laitoksen tilat ja rakenteet täyttävät elintarvikelaissa ja sen nojalla annetuissa säädöksissä asetetut vaatimukset.

Sovellettavat oikeusohjeet

Elintarvikelaki (23/2006) 10 §, 13 §, 15 §, 20 §, 32 §, 49 §, 71 § ja 74 §
Valtioneuvoston asetus elintarvikevalvonnasta (420/2011) 4 § ja 7 §
Maa- ja metsätalousministeriön asetus laitosten elintarvikehygieniasta (795/2014) 4 § ja 5 § sekä liitteet 1-3
Euroopan parlamentin ja neuvoston asetus (EY) N:o 852/2004 elintarvikehygieniasta
Euroopan parlamentin ja neuvoston asetus (EY) N:o 853/2004 eläinperäisiä elintarvikkeita koskevista erityisistä hygieniasäännöistä
Hallintolaki (434/2003) 34 §
Helsingin kaupungin ympäristöterveydenhuollon taksa 1.1.2018 alkaen (85 §, 24.11.2017) liite 1 kohta 10

Päätöksen perusteena olevat asiakirjat

Elintarvikelain 13 §:n mukainen hakemus liitteineen HEL 2018-004426.

Muutoksenhaku

Muutoksenhakuohje on liitteenä.

Tiedoksiantotapa

Pöytäkirjanote postitse Helsingin Meijeriliike Oy:lle.

Tiedoksi toimijalle

Toiminnan olennainen muutos, toiminnan lopettaminen tai keskeyttäminen

Toimintaa ei saa muuttaa olennaisesti ennen kuin toimija on hakenut muutokselle hyväksyntää ja muutos on hyväksytty. Toiminnan lopettamisesta tai keskeyttämisestä on tehtävä ilmoitus elintarviketurvallisuusyksikköön.

Säilytettävät asiakirjat

Toimijan on säilytettävä hakemusasiakirjat ja hyväksymispäätös laitoksessa, jossa niiden on oltava laitosta valvovan viranomaisen saatavilla.